Dalam susunan meja Korea yang umum, nasi disajikan dalam mangkuk per orang, sup dalam mangkuk lebih lebar, sementara beragam banchan menempati mangkuk-mangkuk kecil. Hidangan pendamping ini disantap dengan sumpit bersama nasi putih dan sup atau kaldu [1].
Koreatoto: Mengapa Banchan Hadir Berdampingan dengan Menu Utama?
Banchan adalah kategori hidangan pendamping, bukan nama satu resep tertentu. Banchan biasa disantap bersama nasi putih dan sup atau kaldu, dan sajian Korea umumnya dilengkapi cukup banyak jenis pendamping [1]. Karena itu, mangkuk kecil tersebut lebih tepat dibaca sebagai tempat bagi lauk yang menyertai nasi dan sup, bukan sekadar hiasan atau pengganti menu utama.
Kimchi adalah contoh, bukan keseluruhan banchan
Kimchi merupakan salah satu hidangan yang kerap disajikan sebagai banchan. Hidangan fermentasi ini biasanya dibuat dari sayuran, seperti sawi, lobak, dan mentimun [1]. Namun, banchan tidak berarti kimchi saja: setidaknya satu jenis kimchi disebut hadir sebagai banchan sepanjang tahun, sementara penyajian hidangan Korea masa kini dapat beragam [1].
Angka hidangan bergantung pada konteks
Keterangan umum tentang hidangan Korea menyebut banchan biasanya disajikan dalam jumlah cukup banyak [1]. Dalam konteks berbeda, hidangan istana Dinasti Joseon disebut menghadirkan 12 jenis hidangan bersama nasi dan sup [2]. Angka tersebut menggambarkan sajian istana, bukan patokan jumlah banchan untuk setiap meja makan.
Mangkuk-mangkuk kecil itu memperlihatkan peran banchan: ragam lauk pendamping hadir berdampingan dengan nasi dan sup. Jenis dan penyajiannya dapat bervariasi, tetapi banchan tetap merujuk pada hidangan pendamping, bukan satu menu tertentu [1].
Sumber
- [1] Wikipedia bahasa Indonesia — Hidangan Korea. https://id.wikipedia.org/w/index.php?oldid=30016918&title=Hidangan_Korea (diakses 2026-10-03).
- [2] Wikipedia bahasa Indonesia — Hidangan istana Dinasti Joseon. https://id.wikipedia.org/w/index.php?oldid=27509247&title=Hidangan_istana_Dinasti_Joseon (diakses 2026-10-03).
Bonus